23.Jul.2018
Homenaje al tomate by Hëtta

Hëtta presenta una experiencia gastronómica que será la delicia de los comensales vegetarianos y veganos.

Tomates cargados de sabor, gracias al trabajo de proveedores y sus técnicas de cultivo biodinámico.

El restaurante ofrece una carta de temporada, que cambia según el calendario agrícola seleccionando productos de estación y presentándolos con 4 diferentes formas de cocción.

 

Hëtta, su nombre, que significa calor en sueco, hace alusión a una carta viva de 9 productos de temporada. El comensal puede, para cada uno de ellos, elegir entre distintas temperaturas de cocción dibujando así su propia experiencia gastronómica.

Este verano Hëtta presenta su nueva propuesta de temporada, donde el tomate será el producto estrella. El tomate además de ser rico en vitamina C, antioxidante, depurativo y bajo en grasa, entre otras propiedades, es considerado como un ingrediente fundamental en las cocinas de todo el mundo y un aliado a la hora de realzar el sabor de un plato, debido a su alto contenido de umami (el quinto sabor) que en japonés significa: sabroso.

Se han incluido en la carta 4 platos hechos con tomate a partir de una selección de excelente materia prima y proveedores que cultivan siguiendo las leyes de la biodinámica.

Las prácticas biodinámicas promueven el cuidado de los recursos naturales y la vitalización de la tierra, considerada un organismo vivo, para producir alimentos de altísima calidad. Este tipo de agricultura propone ampliar la perspectiva para tener en cuenta todo lo que afecta el crecimiento de las plantas y los cultivos, desde la alimentación del suelo, evitando la utilización de agroquímicos sintéticos, hasta los ritmos cósmicos.

“Nuestro proveedor cultiva bajo los principios de la biodinámica, pretendiendo aportar fuerzas vivas a la tierra, que el tomate se estructure correctamente y crezca a su ritmo natural, actuando en armonía con los astros” – Olof Johansson Chef Ejecutivo de Hëtta

El resultado es un tomate cargado de sabor, que despierte su umami nato y permita su recreación en platos que lo destaquen.

La carta de Hëtta va de la mano de la actualidad, respetando el calendario agrícola y escogiendo  los productos según la estación, por ejemplo en el caso del tomate de cultivo biodinámico, sólo se puede recoger durante: Julio, Agosto y la primer quincena de Septiembre.

 

Platos con tomate:

1.Ensalada de tomate marinado con salsa de 5 hierbas y flores de temporada

2.Tomate cocido a la cal con gel de albahaca y cebolla frita

3.Tomate verde frito con cremoso de queso feta

4. Gazpacho

 

“Un mundo sin tomates es como un cuarteto de cuerdas sin violines”.

Laurie Colwin, ‘Cocina casera’

 

HETTA

Passatge Marimón 5 08021 Barcelona
T. 93 252 95 94

Horario:
Lunes a Sábado, de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:30 Precios:
Precio medio: 45€

Menú mediodía: 19,90€

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