Pero, ¿Qué beneficios nos brinda consumir fermentados?

• Impiden el crecimiento de microorganismos patógenos y toxinas.
• Restauran y conservan la flora intestinal.
• Mejoran la digestión y asimilación de los alimentos.
• Predigieren el alimento, al igual que ocurre con la germinación.
• Mejoran la digestión del gluten
• Grandes protectores y antiinflamatorios
• Mejoran la función cerebral

Tipos de alimentos fermentados

Actualmente, existe una gran oferta de productos fermentados; los más habituales son el pan, el vino, los yogures y los quesos, los encurtidos, la salsa de soja… Pero también hay muchos otros menos conocidos en nuestra cultura que también pueden resultar muy interesantes. ¿Conoces algunos de los siguientes?

Chucrut

Se obtiene haciendo fermentar hojas de col de repollo en agua con sal; es una comida muy típica de Alemania y Alsacia (Francia).

Kimchi

Es una comida de origen coreano elaborada a base de distintos vegetales sazonados con distintas especias, cuya receta más popular utiliza col china fermentada como ingrediente base.

Kéfir

Es un producto lácteo originario del este de Europa y del suroeste de Asia que es similar al yogur, aunque fermentado por más microorganismos y con consistencia más líquida.

Derivados de la soja

Como el miso, preparación culinaria originaria de Japón con una consistencia pastosa y color amarronado que se elabora con soja fermentada, sal marina y cereales como el arroz y la cebada, y como el tempeh, un producto originario de Indonesia derivado de la fermentación de la soja que se suele presentar en forma de pastel.

Kombucha

Es una bebida procedente de China hecha a partir de té negro fermentado.